食品中の重金属分析

食品中の重金属とその検出...

工業化に伴う産業有害廃棄物の量の増加は、環境汚染を徐々に増加させてきました。特に重金属汚染は大きな問題の一つです。水溶性の産業廃棄物は、土壌や水に容易に移行します。

土壌や水中の重金属は食品に移行し、食品の品質と収量を低下させます。最も一般的な重金属は汚染物質です。ヒ素 (As)、鉛 (Pb)、水銀 (Hg)、クロム (Cr)、亜鉛 (Zn)、カドミウム (Cd)、銅 (Cu)、ニッケル (Ni)。

問題の重金属;高濃度では、人間や動物に大きな問題を引き起こします。重金属を含む廃水で灌漑された食品には、人間の健康を危険にさらす可能性のある量の重金属が含まれています.

食品中の過剰な鉛の蓄積;脳の損傷、食欲不振、衰弱、食欲不振、腎臓の損傷、肝臓の損傷が見られます。

過剰な銅の蓄積;神経毒性、めまい、下痢が見られます。

過剰なカドミウムの蓄積;腎臓の損傷、癌、肺不全、体重減少が見られます。

食品中の重金属試験は、体内に蓄積された重金属の有害な影響のため、重要な試験パラメータです。