サポニンの測定

多くの植物に天然に存在するサポニンは、界面活性ステロールまたはトリテルペングリコシドです。サポニンを含む植物のうち、人間が定期的に食品として使用しているのは 28 種類だけです。サポニンを含む最も消費されている食品:

- 大豆
- ひよこ豆
- ピーナッツ
- ほうれん草

サポニンはコレステロール値を増加させます。これらは冠状動脈性心疾患のリスクを軽減するために人間の栄養学において推奨されています。サポニンの測定は、さまざまな食品および食品添加物で行われます。

- 食品添加物として使用されるユッカ抽出物
- マメ科植物
- キヌア
- フダンソウの葉
- 大豆

相談するNanolab 食品分析研究所は、食品中のサポニン量を測定します。