食品中のバニリンの測定

天然バニラの主な芳香族化合物です。純粋なバニリンは、バニラ種子をアルコールで抽出することによって化学的に生成されます。食品業界で広く使用されているフレーバーの1つです。バニリン量の測定は、食品の安全性のために実施される分析の範囲内でも重要です。

バニリンが一般的に使用される製品:
- プリン、
- アイスクリーム、
- 菓子、
- カスタード、
- クッキー、
- チョコレート、
- 飲料、
- ペストリー製品

食品中の添加物の使用を管理し、その主張を証明するには、試験と分析が必須です。バニリンを特に多量に含む食品は、アレルギー反応を引き起こし、頭痛、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性があります。同時に、風味増強剤を大量に摂取すると、肝臓や腎臓の機能が影響を受ける可能性があります。

バニリン量の測定は、健康上の問題を防ぎ、関連する基準や規制への準拠を判断するために行われます。