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高分子量の炭化水素、ステロール、脂肪族アルコールは、油脂中で不けん化性物質を形成します。油脂中の不ケン化物質を測定することにより、油脂の同定や天然または意図的不純物の検出が可能になります。例えば、鉱物油の偽造品を検出するには、不ケン化物質を評価することが重要です。
一般に、不けん化物の測定のための既存のすべての方法には、エタノール性水酸化カリウムによるサンプルのけん化、水による希釈が含まれます。ジエチルエーテル、軽油。
油脂中の不けん化物質の測定については、Nanolab 食品分析研究所にお問い合わせください。
