ゲル強度試験（ブルーム試験）

ジェルの強度は一般にブルームと呼ばれます。これは、直径 0.5 インチの標準的なシリンダープローブでゼラチンゲルの表面を 4 mm 押すのに必要な力 (グラム単位) として定義されます。

ゲル強度の測定は一般に食品業界で好まれる分析ですが、医薬品、医療品、化粧品の製造でもよく行われます。ゲル強度の測定は、製品の弾性や破壊強度などのゲルの特性を測定するために重要です。ペクチン、ゼラチン、寒天などの物質。

ゲル強度テストでは、最大力 (Fmax) がグラム単位で測定されます。例えば、得られた力が50gの場合、ブルーム度は50と判定されます。ブルーム試験では、ゲルの強度の品質、濃度、加工方法の影響を監視する必要があります。