食品中のホルモン分析

ホルモンは、多細胞生物の腺によって生成されるシグナル分子の一種であり、生理機能や行動を調節するために循環系によって臓器に輸送されます。ホルモンの役割は次のとおりです。

- 成長、発育、生殖における動物のライフサイクル
- 植物の成長と免疫システム

生産性の向上食品に自然に含まれるホルモンよりも、人工ホルモンを投与して達成することができます。ホルモンやアナボリックステロイドの残留物は、肉や乳製品などのさまざまな製品に含まれています。この状況は人間の健康に悪影響を及ぼします。合成ステロイドとベータ作動薬は、畜産における平均体重増加と肉/脂肪比を改善するために使用できます。このため、食品のホルモン検査が行われます。

欧州連合では、動物繁殖における成長促進剤としての使用が完全に禁止されています。管理は指令 96/22/EC、2008/97/EC、および 2003/74/EC の範囲内で実行されます。

ホルモン測定については Nanolab 食品分析研究所にお問い合わせください。