クリーム、クロテッドクリーム、バター中の脂肪の測定

TS 1864 - クリーム、クロテッドクリーム、バター中の脂肪の測定 - ガーバー法

消費者の要求に従って乳製品を分類し、品質管理の範囲内で脂肪含有量を決定することが重要です。クリーム、クリーム、バターは貴重な乳製品です。含まれるべき平均脂肪率は次のとおりです。

・バターの製造には脂肪率30～35％のクリームが使用されます。
- 脂肪率はスイートクリームで 40 ～ 45%、サワークリームで 30 ～ 34% とします。
- クロテッドクリームで脂肪率は 38.5% とします。

ガーバー法TS 1864 規格の範囲内で、クリーム、クロテッドクリーム、バターの脂肪測定は、クリーム、再結合クリーム、再構成クリーム、物理処理クリーム、クリームパウダー、クリーム脂肪測定方法を対象としています。アフィヨン クロテッド クリームと植物油ベースのフォーム クリームは、この規格の範囲内ではテストされていません。

クリーム、クロテッド クリーム、バターの脂肪の測定については、Nanolab Food Analysis Laboratory にお問い合わせください。