肉種識別（鶏肉、馬肉の検索）

経済、宗教、規制、公衆衛生などのさまざまな理由で、食品に異物が混入されているかどうかが疑問視される場合があります。動物由来の食品については、国内または国際的な規制、法律、および法的要件の範囲内で種の判定が必要です。

馬や豚などの家禽肉や馬肉は、混ぜ物目的でさまざまな食品、特にサラミ、スジューク、ソーセージなどの動物製品に添加されることがあります。これを判断するために肉の種類識別が行われます。食品はラベルに情報を提供する必要があります。赤身肉を使用して製造されたと主張される製品に異なる種が検出されるべきではありません。

肉の種類の判定は、ELISA および PCR 法を使用して日常的に行われます。消費者の権利を保護するには、ラベル情報を確認して消費者の懸念に対処することが重要です。

肉の種類の識別（家禽肉、馬肉の検索）については、Nanolab 食品分析研究所にお問い合わせください。