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今日、食品はさまざまな方法でさまざまな人体病原性汚染物質に汚染される可能性があります。食べ物からも人間の体に取り込まれます。一部の化学物質は人体からすぐに除去できますが、脂溶性化合物のほとんどは体内に保存され、ゆっくりと代謝されて排泄されます。 PCBは脂溶性の物質で、体内に長期間蓄積されます。
その親油性と安定性の特性により、脂肪組織に蓄積します。この状況は人間の健康にとって危険となる可能性があります。 PCB への既知の暴露経路は、皮膚、吸入、消化管を経由するものです。最も一般的な経路は胃腸管を経由するものです。つまり、ほとんどが食べ物から体内に取り込まれるということです。研究の結果、PCB 曝露は、糖尿病やがんだけでなく、小児の免疫学的異常や神経行動異常と関連していることがわかっています。
これらの理由から、食品、食品添加物、栄養補助食品、水産養殖における指標 PCB 、離乳食、乳児および幼児の補助食品、フォローアップ配合、（湿重量に基づいて与えられる食品）、（脂肪に基づいて結果が得られる食品）、飼料および飼料添加物 の合計を決定する必要があります。
インジケーター PCB (PCB28、PCB52、PCB101、PCB138、PCB153、および PCB180 (ICES-6)) の合計の分析は、GC MS/MS メソッドによって実行されます。
EPA 1613: 同位体による四塩化ダイオキシンおよびフラン - 希釈 HRGC/HRMS
EPA 1668: 有毒ポリ塩化ビフェニル 高分解能ガスクロマトグラフィー / 同位体希釈による高分解能質量分析
次のことができます。指標ポリ塩化ビフェニル (PCB28、PCB52、PCB101、PCB138、PCB153 および PCB180 (ICES-6 合計)) の測定については、Nanolab 食品分析研究所にお問い合わせください。
