食肉製品から馬肉を探す

馬、ロバ、ブタ、シマウマ、およびラバ、ヒニー、ゼブロイドなどのこれらの動物の雑種の爪の構造は、全体で構成されています。この爪の構造を単爪といいます。

豚肉はイスラム教の戒律を遵守していないため、肉製品に使用することは認められません。これとは別に、肉および肉製品が消費者に提供される場合、ラベル情報は完全かつ正確でなければなりません。

肉および肉製品の模造品や異物混入を検出するには分析が必要です。馬の肉に関する研究は、この分野で有用な分析の 1 つです。

- 種の識別 (ブタの DNA の検索)
- 肉の種の識別 (ウマとロバの DNA の検索)

動物性食品および
動物由来の添加物を含む製品

種の識別 (ブタの DNA 検索)

肉の種の識別 (馬とロバの DNA 検索)

キットメソッド (Analytikena、InnuDETECT ポークアッセイ)

キットメソッド (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)

食肉製品中の馬肉の検索については、ナノラボ食品分析研究所にご相談ください。