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粘度は、食品を食べたときの食感、外観、感覚構造に関する重要なパラメータです。定義上、粘度は液体の流れに対する抵抗の尺度です。粘度測定は液体および半液体食品で行われます。
ボストウィック粘度計を粘度測定に使用できる食品;
• ジャム、
• ゼリー、
• 各種ソース、
• スープ、
• トマト ペーストの種類
ボストウィック濃度計の測定値食品サンプルを一定期間、自重で下に置く。流れる距離を測定することでその一貫性を判断するために使用されます。食品以外にも、塗料、化粧品、化学産業でも使用されています。
