Determinação de Ácido Fumárico

O ácido fumárico é um dos ácidos alimentares orgânicos mais fortes. É usado para diferentes fins de acordo com suas propriedades. É usado como agente aromatizante por seu sabor azedo e como agente antimicrobiano por sua propriedade hidrofóbica. Em geral, as áreas de uso são:

- Comida & Bebida
- Para alimentar o animal
- Indústria cosmética e farmacêutica

Na área de alimentos, é utilizado em pão de trigo e milho, pães de fermento e centeio, massas de biscoito, suco de frutas e bebidas nutracêuticas, sobremesas de gelatina, auxiliares de gelificação, recheios de pastelaria e vinho.

Como o ácido fumárico não é higroscópico e não absorve umidade, pode ser usado em produtos de mistura seca. Essa vantagem garante que os produtos de mistura seca não endureçam ou endureçam durante o armazenamento. Na bebida, o ácido fumárico atua como agente de controle de PH e intensificador de sabor.

TS 7516 Ácido fumárico - Usado na indústria alimentícia
TS 8580 Aditivos alimentares - Conservantes - Determinação de ácido fumárico
TS 12242 Aditivos para alimentação animal - Conservantes - Ácido fumárico