Determinação de Zearalenona

A zearalenona é uma potente mitoxina produzida pelas espécies Fusarium e Gibberella. Pode desenvolver-se durante o processo de armazenamento, especialmente durante e após a colheita. As micotoxinas que se desenvolvem nos alimentos podem causar sérios problemas à saúde humana.

Em quais alimentos a zearalenona é encontrada?

A zearalenona, como micotoxina, pode ser encontrada em muitos grãos como milho, cevada, aveia, arroz, centeio por contaminação. Por ser resistente ao calor, não deve ser encontrado em alimentos e alimentos contaminados não devem ser consumidos.

Quais são os danos da zearalenona na saúde humana?

Como a zearalenona afeta a capacidade da célula de se ligar aos receptores de estrogênio, ela causa interrupções no equilíbrio hormonal. Como resultado disso; Pode levar ao câncer de próstata, útero e mama. Também pode causar distúrbio do crescimento folicular, ovulação, atresia e início precoce da puberdade.

Devido aos problemas de saúde negativos mencionados acima, a análise de zearalenona é realizada regularmente nos produtos e rações obtidos a partir desses cereais, especialmente em cereais com alto risco de contaminação.