Resíduos de antibióticos em alimentos

Medicamentos veterinários no âmbito do Regulamento do Codex Alimentar Turco sobre Classificação e Limites Máximos de Resíduos de Substâncias Ativas Farmacológicas Que Podem Ser Encontradas em Alimentos de Origem Animal; É definido como “substâncias farmacológicas administradas a animais para fins de tratamento, proteção e diagnóstico ou para alterar o comportamento ou funções fisiológicas do animal”.

Antibióticos produzidos pela biotecnologia moderna e por sínteses químicas podem matar microrganismos ou impedir o seu crescimento. No entanto, a presença de antibióticos em produtos de origem animal, como leite, ovos e carne, representa um risco potencial para a saúde humana. O uso de antibióticos é inevitável no tratamento de animais. No entanto, nos casos em que o período de espera legal seja violado ou a quantidade de antibióticos não cumpra a regulamentação, podem ser encontrados resíduos de antibióticos nos alimentos obtidos.

Em primeiro lugar, o resíduo do antibiótico indica que o animal a ser consumido tem uma doença e o processo de cura não foi concluído. Além disso, a presença de antibióticos nos alimentos ameaça a saúde pública devido às suas potenciais propriedades cancerígenas, alergénicas e tóxicas. Além disso, os produtos fermentados podem causar má qualidade dos alimentos. Os Limites Máximos de Resíduos foram determinados no âmbito dos regulamentos e obrigações legais relevantes.