Numri i kolonive aerobike (Numri i baktereve aerobike)

Pse numërohen bakteret aerobike në ushqime? Rezultatet, Vlerësimi...

Të gjitha produktet ushqimore janë të kontaminuara me mikroorganizma në të gjitha fazat nga vjelja deri në arritjen e konsumatorit. Nëse ngarkesa e mikroorganizmave në ushqime i kalon kufijtë, rrezikohet shëndeti publik. Për këtë arsye, ngarkesa e mikroorganizmave në ushqime është një parametër që duhet të kontrollohet veçanërisht përsa i përket sigurisë ushqimore.

Në përgjithësi, në numërimin e baktereve aerobe; Përcaktohet numri i baktereve në grupe psikofile, mezofile, termofile dhe kushte aerobe/anaerobe. Analiza mikrobiologjike e kryer më së shpeshti është 'Numri total i kolonive mezofilike aerobike'. Me analiza të tilla si numri i baktereve aerobike, mund të kemi një ide për cilësinë e ushqimit të konsumuar. Për këtë arsye kryhen procese analize si numërimi aerobik i kolonive për të patur informacion për të gjitha fazat që kalon ushqimi i prodhuar deri në konsum.

Numri total i mikroorganizmave aerobikë pranohet si një nga parametrat e cilësisë. Me numrin total të mikroorganizmave aerobikë, mund të merret informacion për kushtet e prodhimit, ruajtjes dhe transportit të ushqimit, përdorimin e aditivëve dhe jetëgjatësinë.