Alkaloide

Bota kimike e bimëve:
Bimët kanë primare metabolitë që përbëhen nga komponime organike si proteina, lipide, klorofil, enzima dhe aminoacide thelbësore për rritjen dhe zhvillimin e tyre. Përveç kësaj, ata mund të prodhojnë metabolitë dytësorë që përmbajnë toksina për t'u mbrojtur nga barngrënësit, mikroorganizmat ose bimët e tjera.

Pyrrolizidine. dhe Alkaloide Tropane:
Alkaloidet pirolizidine dhe tropane janë një grup përbërësish kimikë që rrjedhin nga aminoacidi ornitina, i njohur si alkaloide. Ato mund të gjenden si në bimë të egra ashtu edhe në bimë të kultivuara dhe mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Prania e këtyre alkaloideve në ushqime të ndryshme përbën një rrezik potencial për shëndetin publik.

Çështja e sigurisë ushqimore:

span>
Përzierja e paqëllimshme ose e qëllimshme e bimëve që përmbajnë këto alkaloide me ushqime i ekspozon konsumatorët ndaj këtyre toksinave, duke paraqitur një kërcënim për shëndetin publik. Prandaj, prania e alkaloideve në ushqime është një çështje e sigurisë ushqimore që duhet të adresohet.

Ku janë alkaloidet. Gjendet?
Disa familje bimësh janë të pasura me alkaloide:
• Bishtajoret
• Lulëkuqe
• Night shade
• Dogbane

Klasifikimi i alkaloideve:
Alkaloidet përgjithësisht klasifikohen në bazë të bërthamës kimike të pranishme në strukturën e tyre. Ekzistojnë nëngrupe dhe lloje të shumta alkaloidesh.

Pikë kyçe:
• Alkaloidet janë substanca toksike të prodhuara nga bimët.
• Alkaloide pirrolizidine dhe tropane. janë lloje alkaloide që mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut.
• Këto alkaloide mund të kërcënojnë shëndetin publik duke ndotur ushqimet.
• Prania e alkaloideve në ushqime është një çështje e rëndësishme për sigurinë ushqimore.
• Disa familje bimore janë burime të pasura të alkaloideve.
• Alkaloide klasifikohen në bazë të bërthamave të tyre kimike.
<. br />Alkaloide pirolizidine
alkaloide pirolizidine (PAs ) janë substanca toksike natyrale që gjenden në shumë specie bimore, veçanërisht në familjet Asteraceae, Boraginaceae dhe Fabaceae. Është vlerësuar se më shumë se 6000 lloje bimore përmbajnë PA. Këto toksina janë ndër toksinat natyrore më të zakonshme që mund të prekin jetën e egër, kafshët dhe njerëzit.

Efektet e pirrolizidinës. Alkaloide:
• Dëmtimi i mëlçisë: PA mund të shkaktojnë dëme serioze në mëlçi. Kur tejkalohet një dozë e caktuar, ato mund të çojnë në dështim të mëlçisë dhe madje edhe vdekje.
• Efektet kancerogjene: PA janë kancerogjene (shkaktuese të kancerit) dhe kimikatet gjenotoksike (dëmtuese të materialit gjenetik). Ato janë shoqëruar me lloje të ndryshme kanceri, duke përfshirë kancerin e mëlçisë.
• Helmimi akut dhe kronik: PA mund të shkaktojnë helmim akut dhe kronik. Simptomat e helmimit akut përfshijnë nauze, të vjella, dhimbje barku dhe diarre. Helmimi kronik mund të çojë në dëmtim të mëlçisë dhe kancer.
• Bimët aromatike mjekësore në Turqi: vendet evropiane nuk duan mbetje të PA në bimët aromatike mjekësore. ata blejnë. Për të shmangur humbjen e këtij tregu të rëndësishëm, është e rëndësishme që bimët aromatike mjekësore të prodhuara dhe të tregtuara në Turqi të mos përmbajnë mbetje PA.

Masat në lidhje me Alkaloide Pirrolizidine:
• Konsumimi i produkteve bimore: Shmangni konsumimin e bimëve të panjohura. Nëse përdorni çajra bimorë ose suplemente, sigurohuni që ato janë marrë nga burime të besueshme.
• Prodhuesit e bimëve aromatike mjekësore: Shmangni kultivimin e bimëve që përmbajnë PA. Testoni produktet tuaja për mbetje PA.
• Siguria e ushqimit: Pajtohuni me rregulloret për sigurinë ushqimore të vendosura nga autoritetet kompetente.
Alkaloidet pirolizidine përbëjnë një kërcënim të rëndësishëm për shëndetin e njerëzve dhe kafshëve. Është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për rreziqet që lidhen me këto toksina dhe masat për të parandaluar ekspozimin.