Analiza e aditivëve të ushqimit

Çfarë janë aditivët e ushqimit? Klasifikimi sipas përdorimit të tyre…

aditivë ushqimorë; Për të mbrojtur ose korrigjuar shijen, aromën, pamjen, strukturën dhe cilësitë e tjera të produktit ushqimor gjatë prodhimit, klasifikimit, përpunimit, përgatitjes, paketimit, transportit, ruajtjes së ushqimit që nuk mund të konsumohet vetëm si ushqim, që nuk ka vlera ushqyese. vlera më vete, ose për të parandaluar dhe korrigjuar ndryshimet e padëshiruara janë substancat e përdorura.

aditivë ushqimorë; Mund të merret në mënyrë natyrale, si për shembull ngjyruesi i kuq i përftuar nga panxhari, ose artificialisht, si sakarina, e cila nuk gjendet në natyrë. Çdo aditiv ushqimor shprehet me një numër kodi të përcaktuar nga Bashkimi Evropian. Me këtë sistem kodi, të njohur si kodi E, aditivët klasifikohen sipas funksioneve të tyre.

Klasifikimi i aditivëve ushqimorë dhe kodet E

Ngjyrosësit: E 100 - 181
Mbrojtësit: E 200 – 252
Acidet: E260 - 297 dhe E322 - 385
Antioksidantë: E 300-321
Kripërat emulsifikuese: E 331 - 332, E 450 - 452
Emulsifikuesit (Stabilizuesit): E 420 - 495
Lagështuesit: E 420 - 422
Agjentët xhelues: E 400 - 418
Rregullatorët e aciditetit: E 500 – 529
Forcuesit: E 509
Agjentët kundër grumbullimit: E 535 - 536, E 551 - 559
Ndarës, kelate ose agjentë tharëse: E 530 - 585
Përmirësuesit e aromës dhe shijes: E 620 – 640
Agjentët kundër shkumës: E 900 - 914
Agjentët ndriçues dhe mbulues: E 900 - 914
Përbërësit e përpunimit të miellit: E 300, E 920 - 928
Lëndët shtytëse (gazrat e paketimit): E 938 - 949
Ëmbëlsuesit: E 950 - 967
Enzimat: E 1100 -1105
Përmirësuesit e volumit: E1200
Amidoni i modifikuar: E 1404 – 1450