Analiza e komponentëve të sheqerit (laktozë)

Analiza e komponentëve të sheqerit (laktozë).

Laktoza është sheqeri natyral në qumësht dhe produktet e qumështit që formohet nga kombinimi i dy sheqernave të tjera, glukozës dhe galaktozës. Trupi përdor një enzimë natyrale të quajtur laktazë për të tretur laktozën. Raporti i laktozës, i quajtur edhe sheqer qumështi, në qumësht mund të ndryshojë duke u ndikuar nga shumë faktorë. Mund të shkaktojë shqetësim tek kafshët.

Në kuadër të Komunikatës së Kodit të Ushqimit Turk mbi Qumështin e Papjekur dhe Qumështin e Pijshëm të Trajtuar me nxehtësi, specifikohen vlerat kufitare të nevojshme për qumështin. Arsyet më të rëndësishme për analizimin e laktozës në qumësht dhe produktet e qumështit janë; së pari të përcaktohet cilësia e qumështit dhe të ketë informacion për qumështin dhe së dyti të planifikohet procesi i prodhimit nëse do të bëhet prodhim i veçantë për personat që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës.

Intoleranca ndaj laktozës është një problem shëndetësor i përjetuar nga shumë njerëz sot. Tani ka shumë prodhues që prodhojnë qumësht dhe qumësht pa laktozë.

Për këto arsye, "Analiza e laktozës" është një parametër i rëndësishëm testimi në qumësht dhe produktet e qumështit.