Analiza e lëngjeve të frutave

Cili është ndryshimi midis nektarit të lëngut dhe frutave?

Lëngu i frutave, i cili zë një vend të rëndësishëm në ushqyerjen e fëmijëve, shihet si një pije që duhet konsumuar në mëngjes. Sot është ndër artikujt më të blerë nga tregu…

Pra, cili është raporti i frutave në lëngjet e frutave që blejmë?

Lëng; Në kuadër të “Komunikatës së Kodit të Ushqimit Turk për lëngjet e frutave dhe produktet e ngjashme”; Përkufizohet si një produkt i pafermentuar, por i fermentueshëm, i marrë nga pjesët e ngrënshme të një fruti të vetëm ose nga një përzierje e më shumë se një fruti, i cili është i fortë, i pjekur, i freskët ose i ruajtur në të ftohtë ose në ngrirje, me ngjyrën, aromën dhe aromën karakteristike dhe karakteristike. shijen e frutave dhe manave nga të cilat përftohet.

Ai është i ndarë në 4 grupe nga Kodiku i Ushqimit Turk.

Lëng frutash: 100% përmbajtje frutash
Nektari i frutave: 25-99% e përmbajtjes së frutave
Pije frutash: 10-24% përmbajtje frutash
Pije me aromë frutash: Përmbajtja e frutave është 1-9%

Lëngjet e frutave merren direkt nga frutat. Mund të përgatitet edhe duke e holluar koncentratin me ujë të pijshëm në sasinë e hequr më parë, gjë që nuk ndikon ndjeshëm në përbërjen kryesore dhe karakteristikat cilësore të lëngut të frutave, si dhe duke shtuar substancat e avullueshme të aromës të ndara gjatë përqendrimit.

Nëse nektari i frutave; Janë produkte të pafermentuara që mund të përgatiten me 25-99% koncentrat të lëngjeve të frutave, lëng frutash, koncentrat pure frutash, pure frutash ose përzierje të tyre.

pije frutash; janë produkte që mund të përgatiten me koncentrat të lëngjeve të frutave, lëng frutash, koncentrat tul frutash, tul frutash dhe shurup frutash që përmbajnë ujë të pijshëm, ëmbëlsues, acid dhe aditivë në sasi të lejueshme, me një raport frutash 10-24%.

Produkte të përftuara nga fruta të tjera përveç lëngut të frutave;

- Koncentrat i lëngut të frutave: Është produkti i përftuar nga avullimi i ujit natyral në lëngun e frutave për të ulur volumin deri në 50%.
- Pureja e frutave (pulpë): Është produkti që përftohet nga ndarja e pjesëve të pangrënshme të frutave si lëvozhga dhe bërthama dhe thërrmimi mekanik i tyre.
- Koncentrati i pulpës së frutave: Është produkti i përftuar nga avullimi i ujit natyral në tulin e frutave për të ulur vëllimin deri në 50%.