Analiza e përdorimit të ujit

Cilat janë parametrat e kontrollit të ujit të brendshëm? Përdorni ujin në bizneset ushqimore...

Çështja më e rëndësishme në bizneset ushqimore është pastërtia. Për të mbrojtur si shëndetin e punonjësve ashtu edhe shëndetin e konsumatorëve, zbatohet një procedurë e caktuar higjienike në bizneset ushqimore. Sigurisht, elementi më i rëndësishëm i procedurës së pastrimit të këtyre proceseve është uji i brendshëm.

Uji i shtëpisë përdoret jo vetëm për pastrim, por edhe për proceset e prodhimit të ushqimit. Për këtë arsye, në bizneset ushqimore kryhen analiza dhe analiza të ujit të pijshëm në intervale të caktuara.

Parametrat mikrobiologjikë, kimikë dhe të pamjes janë përcaktuar në kuadër të “Rregullores për ujin e destinuar për konsum njerëzor”, e cila mbulon dispozitat për ujin e pijshëm.

Analiza të përgjithshme;

- Përsa i përket veçorive të pamjes; ngjyra, turbullira, aroma, shija, përcjellshmëria
- Për sa i përket vetive kimike; pH, nitrit, amonium, alumin, hekur
- Përsa i përket ngarkesës mikrobiologjike; Clostridium perfringens, Escherichia coli, bakteret koliforme

Nga këto teste, veçanërisht testet mikrobiologjike kanë një rëndësi të madhe. Nëse ka ndotje nga mikroorganizmat, duhet të vihet në dyshim përzierja e ujërave të zeza në ujë dhe pastërtia e sistemit të ujit. Është e nevojshme të kryhen rregullisht të gjitha testet e përmendura më lart.