Analiza e viskozitetit (Konsistometri Bostwick)

Analiza e viskozitetit (Konsistometri Bostwick)

Viskoziteti është një parametër i rëndësishëm në lidhje me strukturën, pamjen dhe strukturën shqisore të ushqimeve kur hahen. Sipas përkufizimit, viskoziteti është matja e rezistencës së një lëngu ndaj rrjedhjes. Përcaktimi i viskozitetit kryhet në ushqimet e lëngëta dhe gjysmë të lëngshme.

Ushqimet ku mund të përdoret Bostwick Consistometer për përcaktimin e viskozitetit; 
• Jam,
• Pelte,  
• Salca të ndryshme,
• Supa,
• Llojet e pastës së domates

Masat e konsistometrit Bostwick mostrën e ushqimit nën peshën e vet në një periudhë të caktuar kohore. Përdoret për të përcaktuar qëndrueshmërinë e tij duke matur distancën që rrjedh. Përveç produkteve ushqimore, përdoret edhe në industrinë e bojës, kozmetikës dhe kimike.