Analiza e vlerës së përthithjes specifike të UV

Analiza e vlerës së absorbimit specifik të UV në vajin e ullirit

Vlerat specifike të absorbimit të matura në vajin e ullirit maten në 232 nm dhe 270 nm dhe pranohen si tregues i rezistencës së tyre ndaj oksidimit.

Vlera specifike e absorbimit; Ai jep informacion për cilësinë e vajit, ruajtjen e vajit dhe nivelin e oksidimit. Është gjithashtu një parametër që përdoret për të zbuluar praninë e falsifikimit.

Përcaktohen vlera specifike të absorbimit në konjugimin UV dhe dien dhe trien. Produktet kryesore të oksidimit, dieni, japin thithjen maksimale në 232 nm, dhe produktet dytësore, trieni, në 270 nm.

Vlerat e absorbimit përdoren si një metodë e besueshme për të përcaktuar pastërtinë dhe cilësinë e vajit të ullirit. Vlerat e larta UV tregojnë se oksidimi ndodh si rezultat i ruajtjes ose rafinimit.

Sipas Komunikatës Turke të Kodit të Ushqimit mbi vajin e ullirit dhe vajit të shegës të lëshuar nga Ministria e Ushqimit, Bujqësisë dhe Blegtorisë (Komunikata Nr: 2010/35), rezultatet e analizës vlerësohen në bazë të vlerave specifike të përthithjes në dritën UV.

Nëse vlera e peroksidit është e lartë në vaj ulliri, vlera e K232 gjithashtu do të jetë e lartë dhe do të tejkalojë kufijtë. vlera ΔK; Është një kriter që përdoret për të përcaktuar praninë e vajit të rafinuar ose pomace në vajin e ullirit dhe për të përcaktuar nëse vajrat e ullirit janë përpunuar me toka zbardhuese acide. K270 jep informacion rreth falsifikimit.

Vlera e K270 është e lartë si rezultat i falsifikimit të bërë duke shtuar vaj të rafinuar dhe pule të bërë në vaj ulliri.