Analiza histologjike e ushqimit me bazë mishi

Një shumëllojshmëri mishi dhe produktesh mishi të analizuara brenda fushës së përcaktimit të indit histologjik, duke përfshirë indin lidhor, enët e gjakut, nervin periferik, indin dhjamor, indin e gjëndrave, lëkurën, kockat dhe kërcin dhe material bimor. teksturat mund të përcaktohen. Ekzistojnë rregullore kombëtare dhe ndërkombëtare për prodhimin industrial brenda fushës së sigurisë ushqimore. Këto rregullore kërkojnë sigurimin e informacionit për mishin dhe produktet e mishit.

Është një nga testet e kryera për të konfirmuar llojin e mishit të specifikuar në etiketë dhe për të zbuluar imitimin ose falsifikimin. Për shkak të kostos së mishit, ai është një nga ushqimet më të falsifikuara në industrinë ushqimore. Është një metodë e përdorur për të përcaktuar përqindjen e përdorur në produktet e mishit, veçanërisht për përcaktimin e cilësisë dhe përcaktimin e specieve.