Analiza Kimike në Ushqime

Cilat janë analizat kimike që kryhen në ushqime?

Për shkak të faktit se industria ushqimore ka një gamë të gjerë produktesh dhe struktura fizike dhe kimike e çdo ushqimi është e ndryshme, ndryshojnë edhe metodat e ruajtjes, përpunimit dhe transportit të aplikuara për çdo ushqim.

Për shkak të efekteve të ushqimeve në shëndetin e njeriut, ato duhet të plotësojnë kushtet e “Ushqimit të Sigurt”. Mënyra e vetme për të vënë në dyshim sigurinë e ushqimit është analiza laboratorike dhe rezultatet e testeve. Për këtë arsye, në ushqim kryhen shumë teste fizike dhe kimike. Analizat kimike kryesore të kryera në ushqime:

Përcaktimi i yndyrës	Përcaktimi i lëndës totale të thatë	Përcaktimi i proteinave
Përcaktimi i aciditetit	Përcaktimi i numërimit të jodit	Përcaktimi i Acidit Askorbik
Përcaktimi i hirit	Përcaktimi i dioksidit të squfurit (SO2)	Përcaktimi i totalit të metaleve të rënda (në plumb)
Përcaktimi i nitratit dhe nitritit	Përcaktimi i vlerës së karbohidrateve dhe energjisë	Përcaktimi i glutamatit të monosodiumit (MSG)
Përcaktimi i fibrave dietike	Përcaktimi i yndyrës totale	Përcaktimi i sheqerit total, sheqerit invert dhe saharozës
Përcaktimi i kripës	Kërkimi i niseshtës	Përcaktimi i mineraleve
Përcaktimi i izomerëve të acideve yndyrore trans	Analiza e mjaltit	Analiza e dioksinës