Analiza e metaleve dhe elementeve të tjera

Testimi dhe analiza e metaleve dhe elementëve të tjerë

Ndotja e mjedisit, proceset teknologjike, materialet e paketimit janë faktorë që shkaktojnë kontaminim në prodhimin e ushqimit dhe përbëjnë rrezik për shëndetin e njeriut.

Ndotja e mjedisit dhe e tokës, e cila ndodh direkt ose indirekt, shkakton edhe ndotjen e burimeve ushqimore. Sipas Komisionit Codex Alimentarius (KAK); Ndotësit e ushqimit përkufizohen si substanca kimike që nuk u shtohen ushqimeve vullnetarisht, por janë të kontaminuara nga procese të tilla si përpunimi, përgatitja, ruajtja, paketimi dhe transporti ose për shkak të ndotjes së mjedisit.

Sidomos alumini (Al), Antimoni (Sb), Arseniku (As), Bakri (Cu), Bariumi (Ba), Beriliumi (Be), Bori (B), Mërkuri (Hg), Zinku (Zn), Hekuri (Fe) , Fosfor (P), Galium (Ga), Argjend (Ag), Kadmium (Cd), Kallaj (Sn), Kalcium (Ca), Kobalt (Co), Krom (Cr), Plumb (Pb), Litium (Li) , Magnez (Mg), Mangan (Mn), Molibden (Mo), Nikel (Ni), Kalium (K), Selen (Se), Cezium (Cs), Natrium (Na), Tellur (Te), Vanadium (Vn) Konsumimi i elementeve si ushqimet është i dëmshëm dhe i papranueshëm për shëndetin e njeriut.

Prandaj, ndotësit janë specifikuar me kufijtë e tyre në Rregulloren Turke të Kodit të Ushqimit për Ndotësit.