Analiza e mjaltit të rremë

Si të tregoni mjaltin e vërtetë? Cilat janë testet e mjaltit?

Mjalti është një nga ëmbëlsuesit më të vjetër të njohur. Është një ushqim i vlefshëm si për efektet e tij në shëndetin e njeriut, ashtu edhe për kontributin e tij në rritjen dhe zhvillimin e fëmijëve. Mjaltë; Është ndër ushqimet e dobishme që duhet konsumuar me vetitë e tij antibakteriale dhe antivirale.

Varietetet e mjaltit në përgjithësi; Ndahet në tre si mjaltë lulesh, mjaltë sekretues dhe mjaltë pishe. Përmbajtja e mjaltit në përgjithësi; Ai përbëhet nga 20% ujë, karbohidrate, substanca minerale, aminoacide, enzima dhe vitamina.

Arsyet si fakti që mjalti është një ushqim i veçantë dhe prodhimi i tij është i ulët shkaktojnë më shumë imitim dhe falsifikimin e mjaltit. Në jetën tonë të përditshme, ne hasim lajme të rreme për mjaltin në shumë platforma.

Pra, si të identifikoni mjaltin e vërtetë?

Para së gjithash, mjalti i vërtetë ka shumë veti unike. Konsistenca, aroma dhe ngjyra e tij janë unike për mjaltin. Megjithatë, mjalti i vërtetë nuk mund të përcaktohet vizualisht. Metoda më e besueshme është analiza e mjaltit.

Ku bëhet testi i mjaltit? Si bëhet analiza e mjaltit?

Laboratorët që kryejnë analizat e mjaltit duhet të jenë laboratorë të akredituar. Për analizat e mjaltit dhe të gjitha analizat dhe analizat në fusha të tjera duhet të preferohen laboratorët e akredituar nga institucionet e autorizuara dhe që kryejnë analiza me aparatura dhe metoda të përshtatshme.

Cilat janë testet e mjaltit?

Në përgjithësi, analizat e bëra mbi mjaltin janë si më poshtë:

- Analiza Hydroxymethyl Furfural (HMF): Është një produkt i ndërmjetëm i prodhuar nga reaksioni Maillard. Në përgjithësi, ndodh në raste të tilla si përpunimi i mjaltit në temperatura të larta ose mbajtja e tij në temperaturë të gabuar. Analiza HMF është ndër kriteret e përgjithshme të cilësisë së testit të mjaltit.

- Përcaktimi i diastazës: Diastaza përdoret në mjaltë për të zbuluar aplikimin e imitimit – falsifikimit në mjaltë. Sidomos nëse numri i diastazave është i ulët, ekziston mundësia që mjaltit të jetë aplikuar trajtim termik.

- Përcaktimi i përbërësve të sheqerit në mjaltë: Mjalti përmban 15 sheqerna të ndryshëm, kryesisht fruktozë, glukozë, saharozë dhe maltozë. Në përgjithësi, sasia e sheqernave të fruktozës, glukozës, saharozës, maltozës në mjaltë është një parametër i rëndësishëm në përcaktimin e shkallës së maturimit të mjaltit dhe nëse ai është i falsifikuar.