Analiza e vajit esencial

Në cilat ushqime kryhet analiza e vajit esencial?

Vaj esencial sipas definicionit; Ato janë përzierje komplekse të lëngshme, të paqëndrueshme, me erë të fortë dhe vajore, të marra në temperaturën e dhomës, të marra përgjithësisht nga distilimi nga bimët aromatike dhe esenciale që përmbajnë vajra. Këto vajra quhen vajra esencialë ose vajra esencialë, pasi ato avullojnë edhe në temperaturën e dhomës nëse lihen të ekspozuara.

Në vajra esenciale; Ai përmban komponime terpenike, substanca aromatike, hidrokarbure me zinxhir të drejtë, azot dhe komponime që përmbajnë squfur.

Vajrat esencialë përftohen me 3 metoda të ndryshme distilimi:

- Distilimi i ujit
- Distilim me ujë dhe avull
- Distilim me avull

Distilim me ujë, për bimët që më së shumti thahen dhe nuk prishen kur zihen, distilim me ujë dhe me avull; Përdoret për barishte të thata ose të lagura që prishen kur nxehen, ndërsa distilimi me avull përdoret vetëm për barishtet e freskëta.

Sasia e vajit eterik është përgjithësisht 1-2% në bimë. Vajrat esencialë përdoren si aromatizues dhe aromatizues në industrinë ushqimore. Vajrat esencialë në erëza kanë një efekt mbrojtës, si dhe shije dhe aromë.