BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Nitrati është kripë e acidit nitrit. Nitrati, i cili është një lëndë ushqyese shumë e rëndësishme për bimët, merret nga toka nga bimët si burim azoti.
Nitrati është përbërësi natyror i të gjitha frutave dhe perimeve, drithërave. Nitrite; Është një aditiv që përdoret në ruajtjen e ushqimeve si mishi, peshku dhe pula.
Nitrat dhe nitrit për produktet ushqimore; Shtohet për arsye të tilla si stabilizimi i ngjyrës së mishit, dhënia e një shije karakteristike mishit, parandalimi i zhvillimit të mikroorganizmave dhe parandalimi i përkeqësimit oksidativ.
Nitriti ka një efekt antibakterial duke rritur aciditetin e mjedisit. Sidomos Clostridium spp. dhe disa stafilokokë.
Përcaktimi i nitrateve dhe nitriteve janë gjithashtu ndër parametrat e analizuar në ushqimet për fëmijë. Ushqimet për fëmijë janë ushqime mikrobiologjikisht dhe kimikisht të ndjeshme dhe të rrezikshme. Për këtë arsye, kufijtë e nitrateve dhe nitriteve përcaktohen në rregullore.
Cilësia e ujit përcaktohet duke matur përbërjet e ndryshme azotike organike dhe inorganike që ato përmbajnë në ujin e pijshëm dhe atë të shërbimeve. Midis këtyre azoteve janë nitrati dhe nitriti. Një prani e konsiderueshme e nitratit në një kampion uji tregon se kampioni është kontaminuar me ujëra të zeza shtëpiake ose industriale.
