Analiza e peroksidit të hidrogjenit

Analiza e peroksidit të hidrogjenit në qumësht

Qumështi dhe produktet e qumështit kalojnë nëpër shumë teste dhe analiza derisa arrijnë te konsumatori. Një nga analizat e kryera është “Analiza e Peroksidit të Hidrogjenit”.

Peroksidi i hidrogjenit përdoret në qumësht për shumë qëllime:

- Për të parandaluar përkeqësimin e qumështit gjatë ruajtjes dhe transportit
- shkurtimi i normës së temperaturës dhe kohës
- Për të parandaluar gabimet që shihen te djathrat
- Për të parandaluar prishjen e hirrës
- Për të pastruar shëllirë dhe material paketues aseptik nga mikroorganizmat

Peroksidi i hidrogjenit nuk ka shumë efekt në përbërësit e qumështit kur përdoret në përqendrime të ulëta. Megjithatë, nëse përdoret më shumë se 0.1%, mund të ndodhin ndryshime në aminoacide. Vlera biologjike e proteinave mund të reduktohet nga oksidimi i metioninës, tirozanit dhe triptofanit me peroksid hidrogjeni. Vitamina C e përmbajtur në qumësht mund të ndikohet nga peroksidi i hidrogjenit.

Për këto arsye, analiza e peroksidit të hidrogjenit kryhet në qumësht.