AOAC 991.43: Përcaktimi i fibrave totale dietike

Fibra dietike përkufizohet si një përzierje komplekse e substancave organike, duke përfshirë polisaharidet e tretshme dhe të patretshme, dhe komponimet jo të fryrë, pak a shumë hidrofobike si oligosakaridet e patretshme, kutinat, suberinat dhe linjinat.

Ngrënia e një Dieta e pasur me fibra dietike mbështet funksionin e zorrëve, veçanërisht ushqimet që përmbajnë fibra të larta dietike preferohen për ushqim të shëndetshëm. Përmbajtja totale, e tretshme dhe e patretshme e fibrave dietike të një kampioni (përkatësisht TDF, SDF dhe IDF) matet duke përdorur një tampon MES-Tris me standardin AOAC 991.43.

- Mostra është degreased dhe e shpërndarë në tampon.
- Niseshteja xhelatinizohet dhe tretet pjesërisht nga alfa-amilaza.
- Më pas tretet sërish me enzimat e proteazës dhe amiloglukozidazës.
- Masa e patretur e IDF filtrohet, thahet dhe peshohet.
- Etanoli shtohet në filtra për të precipituar SDF.
- Masa SDF e patretur izolohet, thahet dhe peshohet.
- Nëse TDF dëshirohet drejtpërdrejt pa llogaritur sasinë e IDF dhe SDF, hapi i filtrimit IDF anashkalohet.

AOAC 991.43: Fibrat dietike totale, të tretshme dhe të pazgjidhshme në ushqime

Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Përcaktimin e Fibrave Dietare Totale në Ushqime.