Kërkimi i yndyrës së yndyrës jo qumështore

Janë disa parametra që do të përcaktojnë cilësinë e qumështit të papërpunuar në ndërmarrjet e qumështit. Raporti i yndyrës dhe proteinave të qumështit të papërpunuar, numri i përgjithshëm i baktereve dhe sasia e qelizave somatike janë parametrat përcaktues të cilësisë që duhen kontrolluar.

Pak yndyrë qumështi, që është një nga parametrat më të rëndësishëm, dhe raporti i sasive të yndyrës dhe proteinave japin informacion për rrezikun e acidifikimit. Komunikata Turke e Kodit të Ushqimit për qumështin e papërpunuar dhe qumështin e pijshëm të trajtuar me nxehtësi (Komunika nr: 2000/6) bazohet në kualifikimet dhe vlerat kufitare që duhet të kenë qumështi i papërpunuar dhe qumështi i përpunuar.

Qumësht i papërpunuar në komunikatë; “Kjo do të thotë qumësht që mjelet nga kafshët në intervale të rregullta, i ftohur dhe nuk përmban asnjë përbërës ose nuk shton asnjë substancë dhe nuk i është nënshtruar asnjë përpunimit”. shprehet si. Megjithatë, si në çdo sektor ushqimor, në produktet e qumështit përdoren mënyra për të ulur kostot me imitim dhe falsifikim.

Është rreptësisht e ndaluar shtimi i vajit vegjetal në produktet e qumështit si gjalpi dhe kosi. Megjithatë, ai hidhet në treg me emrin “kos i yndyrshëm”, veçanërisht duke hequr vajin e çmuar të kosit dhe duke shtuar në vend të tij margarinë me shije gjalpi. Për të parandaluar situata të tilla kryhen teste të ndryshme.