Numri dhe përcaktimi i vlerës së peroksidit

Cili është numri i vlerës së peroksidit? Pse duhet të caktohet?

Përcaktimi i peroksidit në vajra është një masë e sasisë së oksigjenit aktiv në përmbajtjen e tij, dhe është sasia e peroksidit të oksigjenit në mikrogramë në 1 g vaj.

Përkeqësimi i vajrave është kryesisht në fazën e ruajtjes; oksigjeni, jonet metalike, temperatura, drita etj. ndikuar nga efektet e tij.

Përcaktimi nëse procesi i deodorizimit kryhet në mënyrë efektive në vajra përcaktohet nga sasia e peroksidit. Për më tepër, përcaktimi i peroksidit është një parametër që na lejon të kemi informacion për shkallën e oksidimit. Përcaktimi i vlerës së peroksidit ose testi Kreiss aplikohet për të përcaktuar gjendjen e shkrirjes (përkeqësimit) të vajrave.

Përcaktimi i peroksidit bazohet në parimin që jodidi i kaliumit oksidohet me peroksidin e oksigjenit në vaj për të çliruar jodin dhe ky jod i lirë titrohet me tiosulfat.