Numërimi "Bacillus cereus"

Në cilat produkte mund të gjendet më shumë Bacillus cereus? Cilat janë dëmet? Si mund të parandalohet ndotja?

Bacillus cereus; Është një bakter gram-pozitiv aerobik, në formë shufre, spore-formues, që gjendet zakonisht në sipërfaqet e tokës dhe bimëve. Bacillus cereus shkakton dy helmime të ndryshme të shkaktuara nga toksinat që krijojnë.

Bacillus cereus është një bakter aerobik që formon spore. Për shkak të origjinës së tokës, ajo mund të shihet më shpesh në produktet e fushës dhe kopshtit, si dhe në produktet e mishit dhe qumështit. Bacillus cereus zakonisht mund të shkaktojë helmim në produkte të tilla si qumështi, orizi, drithërat e tjera, erëzat, mishi dhe pula.

Mund të shkaktojë helmim kur është >106/g në ushqimet e përpunuara dhe të papërpunuara. Sidomos kur ushqimet e kontaminuara me Bacillus cereus nuk ftohen mjaft shpejt pas gatimit, ose kur koha ndërmjet përgatitjes dhe konsumimit të ushqimit zgjatet, organizmi mund të shumohet si rezultat i mbirjes së sporeve të gjalla dhe rezistente ndaj nxehtësisë dhe të prodhojë toksina në një nivel. që mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

Ndotja e Bacillus cereus nëpërmjet ushqimit dhe ujit mund të parandalohet me masa të tilla si mospërdorimi i plehrave, sigurimi që mjedisi dhe ajri në objektet ushqimore të jenë të pastër dhe të thatë dhe dezinfektimi i ujit të përdorur.