Numërimi "Clostirdium Perfingens"

Numërimi i Clostridium Perfingens në ushqime, metoda, shkaqe...

Clostridium Perfingens; Është një bakter anaerobik, gram-pozitiv, që formon spore në formë shufre. Në industrinë ushqimore, Cl. quhet "Clostridium që redukton sulfat". Perfingens shkaktojnë fermentim të gaztë në qumësht dhe reduktojnë nitratin. kl. Perfingens, perfingens shkaktojnë helmim nga ushqimi. Helmimi ushqimor me Perfingens ndryshon nga sëmundjet e shkaktuara nga bakteret e tjera patogjene për shkak të toksinës që sekreton. Ky helmim zakonisht humbet efektin e tij në një kohë të shkurtër pa pasur nevojë për ndërhyrjen e mjekut. Helmimi nga perfingens zakonisht shihet në vendet e punës të mbushura me njerëz, shkolla, spitale, konvikte, burgje dhe mund të shkaktohet nga gatimi joadekuat, ftohja e pamjaftueshme ose rinxehja. kl. Perfingens janë shumë të zakonshme në natyrë. Për këtë arsye, kushtet e higjienës dhe higjienës duhet të plotësohen plotësisht për të parandaluar kontaminimin e ushqimit. Numërimi i anaerobeve reduktuese të sulfiteve në produkte ushqimore bëhet me metodën "Numri më i mundshëm (EMS)" nëse numri i baktereve është shumë i ulët për të formuar koloni. Në varësi të numrit të pritur, mund të përdoret metoda e numërimit në masë ose të përhapjes. Mjeti më i përdorur është mediumi TSC Agar. Një ngjyrë e zezë tregon praninë e baktereve Clostridium që reduktojnë sulfidet.