Numërimi i baktereve anaerobe reduktuese të sulfiteve

Clostrdium perfingens, i njohur gjithashtu si baktere reduktuese të sulfiteve, është një bakter anaerobik, gram-pozitiv, në formë shufre që formon spore. Shumica e baktereve reduktuese të sulfideve nuk janë patogjene. Por disa prodhojnë toksinat biologjike më të fuqishme. Prandaj, ato mund të shkaktojnë veçanërisht helmim nga ushqimi.

Përveç Clostridium perfingens, C. tetani shkakton infeksione tetanozi dhe C. botulinum shkakton botulizëm. Sporet e baktereve reduktuese të sulfideve janë të zakonshme në feçet e njerëzve dhe kafshëve, në ujërat e zeza dhe në tokë. Nëse kontaminohen me ndonjë nga këta faktorë, ato zhvillohen në ushqime dhe mund të rrezikojnë shëndetin e njeriut.

Me "Numërimin e Baktereve Reduktuese të Sulfiteve" në mostrat e ushqimit dhe ujit, mundësohet që të keni informacion për kushtet higjienike të zonave të prodhimit. Është një parametër i rëndësishëm testimi që kryhet në laboratorët e analizave të ushqimit dhe ujit.