Numërimi i baktereve mezofile aerobike

Numri i aerobeve mezofile është në thelb parametri i cilësisë dhe higjienës për qumështin e papërpunuar dhe të pasterizuar. Zbulimi i një sasie të madhe të aerobeve mezofilike në një mostër qumështi tregon se kushtet e prodhimit, ruajtjes dhe transportit nuk janë të përshtatshme.

Depozitat ku transportohet qumështi, sistemet e përdorura për transportimin e qumështit të përdorur në zonën e prodhimit dhe hapësira e magazinimit të përdorur në proces deri në procesin e prodhimit duhet të pastrohen rregullisht në përputhje me rregullat higjeno-sanitare të materialeve të përdorura.

Proceset e pastrimit që nuk aplikohen në bizneset ushqimore dhe përshtatshmëria e materialeve të pastrimit janë të rëndësishme dhe kërkojnë vëmendje. Analizat mikrobiologjike të tilla si numërimi i baktereve mezofilike aerobike mund të japin gjithashtu informacion për pastërtinë e zonave të prodhimit.