Numërimi i stafilokokut koagulazë pozitiv (Staphylococcus aureus dhe specie të tjera)

Cilat janë sëmundjet e shkaktuara nga Staphylococcus aureus? Çfarë masash paraprake duhet të merren?

Staphylacoccus aureus vjen në mendje kur Staphylacoccus përmendet në mikrobiologjinë ushqimore. Stafilokokët janë patogjenë që kërcënojnë shëndetin e njeriut dhe përgjithësisht shihen në lëkurën e duarve dhe këmbëve, në lëkurën dhe mukozën e gojës dhe të hundës, si dhe në rrënjët e flokëve si flokët dhe mustaqet. Prania e enterotoksinave krijon probleme serioze, sidomos te personat me rezistencë të ulët trupore.

Staphylococci, veçanërisht S. aureus, prodhojnë enterotoksina në ushqimet e gatuara dhe me shumë proteina dhe shkaktojnë helmim nga ushqimi. Helmimi nga stafilokoku nga ushqimi mund të shihet me konsumimin e ushqimit që përmban të paktën 100 ng enterotoksina për 100 g.

Bakteret S. aureus mund të gjenden në hundë ose në duart e njerëzve që punojnë në industrinë ushqimore. Me fjalë të tjera, shfaqet në vende ku nuk respektohen rregullat e higjienës.

Në produktet ushqimore kërkohet S. aureus dhe sipas rezultateve mund të kemi një ide për prodhimin, higjienën e funksionimit, higjienën e personelit dhe mjedisin e punës.