Përcaktimi i aflatoksinës

Aflatoksinat janë një nga mykotoksinat që formohen si rezultat i zhvillimit të kërpudhave (kërpudhave) në fushë para vjeljes, në kohën e vjeljes ose në zonat e depozitimit pas vjeljes. Aflatoksina kryesisht rritet dhe analizohet në ushqimet e mëposhtme:

- Frutat e thata
- Frutat e thata me vaj
- Erëza
- Drithërat
- Qumësht dhe produkte qumështi

Përveç ushqimeve, ai zhvillohet edhe në ushqimet e kafshëve dhe kalon në ushqimet e marra nga ato kafshë me konsumimin e ushqimeve që përmbajnë aflatoksinë nga kafshët. Analizat e aflatoksinës në ushqime parandalojnë që shumë rreziqe shëndetësore të arrijnë tek konsumatorët.

Efektet negative të aflatoksinës në shëndetin e njeriut janë si më poshtë:

- Sëmundjet e mëlçisë (hepatotoksike, hepatokarcinogjene)
- Efektet kancerogjene dhe teratogjene
- Gjakderdhje (zorrët, veshkat)
- Shtypja e sistemit imunitar

Duke marrë parasysh problemet e mësipërme shëndetësore, analiza e aflatoksinës dhe mykotoksinave të tjera në ushqime tregon se është një parametër i rëndësishëm testimi.