Përcaktimi i aflatoksinës M1

Aflatoksinat janë substanca helmuese të prodhuara nga disa lloje të kërpudhave (mykut) që gjenden natyrshëm në të gjithë botën. Konsumimi i zgjatur i ushqimit ose ushqimit të kontaminuar me aflatoksinë shkakton probleme serioze shëndetësore:

• Aflatoksinat janë kancerogjenë të fuqishëm dhe mund të prekin të gjitha sistemet e organeve, veçanërisht mëlçinë dhe veshkat. Ato shkaktojnë kancer të mëlçisë dhe janë të lidhura me lloje të tjera kanceri. Ai rritet ndjeshëm në prani të infeksionit me virusin e hepatitit B (HBV).
• Aflatoksinat janë mutagjene (që ndikojnë në ADN) në baktere, janë gjenotoksike dhe mund të shkaktojnë defekte të lindjes tek fëmijët.
• Edhe pse këto të dhëna ende nuk janë konfirmuar, fëmijët mund të ngecën sepse edhe faktorë të tjerë kontribuojnë në vonesën e rritjes.
• Aflatoksinat shkaktojnë imunosupresion, prandaj mund të ulin rezistencën ndaj agjentëve infektivë (p.sh. HIV, tuberkulozi).

Duke marrë parasysh problemet shëndetësore të përmendura më sipër, “Analiza e Aflatoksinës” kryhet në shumë ushqime. Ushqimet që do të analizohen për aflatoksinë janë përgjithësisht:

• Kikiriku
• Arra
• Misër i ëmbël
• Oriz
• Fiqtë dhe ushqime të tjera të thata
• Erëza
• Vajra bimore bruto
• Kokrrat e kakaos