Përcaktimi i Acidit Fumarik

Acidi fumarik është një nga acidet organike më të forta ushqimore. Përdoret për qëllime të ndryshme sipas vetive të tij. Përdoret si aromatizues për shijen e thartë dhe si agjent antimikrobik për vetinë e tij hidrofobike. Në përgjithësi, fushat e përdorimit janë:

- Ushqim, pije
- Për të ushqyer kafshët
- Industria kozmetike dhe farmaceutike

Në fushën e ushqimit, përdoret në bukën e grurit dhe misrit, brumin e thartë dhe thekrës, brumërat e biskotave, lëngjet e frutave dhe pijet ushqimore, ëmbëlsirat me xhelatinë, xhelatinat, mbushjet e pastave dhe verën.

Meqenëse acidi fumarik nuk është higroskopik dhe nuk thith lagështi, ai mund të përdoret në produktet e përzierjes së thatë. Ky avantazh siguron që produktet e përzierjes së thatë të mos formohen ose ngurtësohen gjatë ruajtjes. Në pije, acidi fumarik vepron si një agjent i kontrollit të PH dhe përforcues i shijes.

TS 7516 Acidi Fumarik - Përdoret në industrinë ushqimore
TS 8580 Aditivët e ushqimit - Konservues - Përcaktimi i acidit fumarik
TS 12242 Aditivë për ushqim - Konservues - Acidi fumarik