Përcaktimi i Acidit Sorbik dhe Acidit Benzoik

A është i dëmshëm përdorimi i acidit sorbik dhe acidit benzoik në ushqim?
Cilat janë veçoritë dhe përdorimi i synuar?

Sipas Rregullores së Kodit të Ushqimit të Turqisë për aditivët e ushqimit, aditivët ushqimorë; “Pavarësisht nëse ka vlerë ushqyese apo jo, ai ose nënproduktet e tij, si rezultat i shtimit të tij në ushqim gjatë fazave të prodhimit, trajtimit, përpunimit, përgatitjes, paketimit, transportit ose ruajtjes për qëllime teknologjike, që nuk konsumohen si ushqim. vetëm dhe nuk përdoren si përbërës karakteristik i ushqimit, drejtpërdrejt ose Shprehet si "substanca që pritet të jenë indirekt përbërës i atij ushqimi".

aditivët e ushqimit; Ka arsye për përdorim si ruajtja dhe rritja e vlerës ushqyese të ushqimit, përmirësimi i vetive të tij tekstuale, zgjatja e afatit të ruajtjes, mbrojtja e shijes dhe ngjyrës, parandalimi i rritjes së mikroorganizmave dhe rritja e standardizimit të cilësisë.

Acidi sorbik dhe acidi benzoik janë aditivë që përdoren si ruajtës të ushqimit.

Acidi sorbik (E200) është një aditiv që mbron ushqimet kundër kërpudhave, baktereve dhe mykut. Sasia e lejuar për përdorimin e acidit sorbik në ushqime varion nga 0,5% në 0,0025%.

Acidi benzoik (E210), anëtari më i thjeshtë i familjes së acideve karboksilike aromatike, Acidi Benzoik është një acid i dobët që është pararendës i sintezës së shumë përbërjeve organike të rëndësishme. Përdoret për të parandaluar prishjen e ushqimeve të shkaktuara nga mikroorganizmat. Përdoret veçanërisht në reçel, marmelatë, lëng frutash, ketchup, pije të gazuara dhe turshi.

Të dy aditivët ushqimorë në fjalë janë përcaktuar si Ushqim i Sigurt (GRAS) nga FDA.