Përcaktimi i Aspartamit, Aceslulfam – K, Sakharinës

Aspartame, Aceslulfam – K, Analiza e Sakarinës

Ëmbëlsuesit e përdorur në ushqime përgjithësisht klasifikohen në 2 mënyra:

• Ëmbëlsues me vlera ushqyese. Ëmbëlsuesit me vlera ushqyese përmbajnë karbohidrate dhe sigurojnë energji.
• Ëmbëlsues jo ushqyes. Nga ana tjetër, ëmbëlsuesit joushqyes nuk japin energji dhe japin shije të ëmbël, megjithëse nuk ndikojnë në vlerën e glukozës në gjak.

Në përgjithësi, ëmbëlsuesit me kalori të ulët ose pa kalori janë miratuar nga autoritetet si FDA dhe EFSA dhe konsiderohen të sigurt për t'u përdorur. Sot, ëmbëlsuesit përdoren në shumë produkte ushqimore. Disa nga këta ëmbëlsues mund të renditen si më poshtë:

• Aspartame
• Acesulfame-K
• Sakarina

Aspartame: Kufiri ditor i marrjes (ADI) të aspartamit, metil esterit të acidit aspartik dhe dipeptidit fenilalaninës, është përcaktuar si 40 mg/kg. Ëmbëlsia e saj është 200 herë më e lartë se saharoza.

Acesulfame K: Afati i ruajtjes së Acesulfame K, kufiri ditor i marrjes së të cilit (ADI) përcaktohet si 9 mg/kg, është pothuajse i pakufizuar në temperaturën e dhomës. Ëmbëlsia e saj është 300 herë më e lartë se saharoza.

Sakarina: Kufiri ditor i marrjes (ADI) i sakarinës, i cili është një nga ëmbëltuesit më të vjetër jokalorikë të lejuar për përdorim në ushqime, është përcaktuar si 15 mg/kg. Ëmbëlsia e saj është 300-500 herë më e lartë se saharoza.

Ëmbëlsuesit si Aspartame, Aceslulfam - K, Saccharin përdoren shpesh në ushqim dhe pije. Ato gjithashtu testohen brenda fushës së analizave të ushqimit për testet e cilësisë, analizat e pranisë dhe mungesës së aditivëve dhe verifikimin e informacionit të etiketës.

“ Përcaktimi i Aspartame, Aceslülfam – K, Saccharin ” është një nga analizat e kryera në mënyrë të sigurtë në Laboratorin e akredituar dhe të autorizuar të Analizës së Ushqimit Nanolab.