Përcaktimi i kolesterolit në ushqime

Përcaktimi i përmbajtjes së kolesterolit në ushqime

Kolesteroli është një steroid i lidhur me aterosklerozën dhe sëmundjet e zemrës. Kolesteroli është i rëndësishëm pasi është pararendës i shumë steroideve që përmbajnë kripëra biliare, hormone adrenokortikale dhe vitaminë D.

Kolesteroli gjendet gjerësisht në të gjitha qelizat e trupit, veçanërisht në indet nervore. Është përbërësi kryesor i membranës plazmatike dhe lipoproteinave plazmatike.

Dy llojet më të rëndësishme të kolesterolit janë lipoproteinat me densitet të lartë (HDL) dhe lipoproteinat me densitet të ulët (LDL). Kolesteroli LDL quhet "kolesteroli i keq" ndërsa kolesteroli HDL quhet "kolesteroli i mirë" për shkak të efekteve të ndryshme në trup. Kolesteroli i tepërt LDL rrit gjasat për një atak në zemër duke shkaktuar bllokim për shkak të aterosklerozës (akumulimin e lipideve), veçanërisht në arteriet koronare që ushqejnë zemrën. Kolesteroli HDL largon kolesterolin nga enët e gjakut, duke reduktuar kështu shanset e bllokimeve dhe sulmeve në zemër.

Burimet shtazore si të verdhat e vezëve, mishi i kuq dhe produktet e qumështit me yndyrë të plotë janë të pasura me kolesterol; perimet, frutat dhe drithërat nuk përmbajnë asnjë kolesterol. Kufizimi i niveleve të kolesterolit në dietën tonë është thelbësor për të jetuar një jetë të shëndetshme. Kjo është pikërisht arsyeja pse ne duhet të dimë se sa kolesterol furnizohet me ushqimin tonë.

Nëse bëhet një pretendim në lidhje me sasinë e kolesterolit, përmbajtja e tij duhet të raportohet në miligramë (mg) dhe të shtypet qartë në paketim.