Përcaktimi i Citrine

Zhvillimi i mykut dhe formimi i mykotoksinës ndodhin si rezultat i mos sigurimit të kushteve të përshtatshme në faza të tilla si prodhimi dhe ruajtja e ushqimit dhe ushqimit të kafshëve. Mikotoksinat shkaktojnë probleme të mëdha si për shëndetin e njerëzve ashtu edhe për kafshët për shkak të strukturave të tyre toksike.

Citrina prodhohet gjithashtu si një metabolit dytësor nga speciet Penicillium, Aspergillus dhe Monascus. Ka efekte të larta nefrotoksike, hepatotoksike, mutagjene dhe teratogjene tek gjitarët. Ato gjenden kryesisht së bashku me okratoksinën A në ushqim dhe ushqim.

Citrina është një mikotoksinë që mund të shkaktojë sëmundje kronike kur konsumohet me ushqim dhe ushqim. Çrregullimet e veshkave shihen me konsum afatgjatë. Mund të dëmtojë përshkueshmërinë e membranës qelizore, të parandalojë transportin e aminoacideve dhe të shkaktojë yndyrë të mëlçisë.

Duke marrë parasysh problemet që mund të shkaktohen nga citrina e përmendur më sipër, shihet edhe rëndësia e masave paraprake që duhen marrë. Për këtë arsye, mund të përcaktohet nëse mund të konsumohet në mënyrë të sigurt apo jo me Analizën e Citrine në ushqim dhe ushqim.

Analiza e citrinës është një nga analizat e rëndësishme të mykotoksinës që kryhet në ushqime dhe ushqime.