Përcaktimi i numrit Reichert-Meissl

Analiza e numrit Reichert-Meissl në gjalpë

Pavarësisht të gjitha inspektimeve dhe rregullimeve ligjore, falsifikimi dhe falsifikimi vazhdon në sektorin e ushqimit. Sidomos për të parandaluar këtë situatë, procesi më i rëndësishëm janë fazat e analizës. Si rezultat i analizave që do të bëhen, konstatohet nëse ka ndonjë imitim apo falsifikim në produktet ushqimore dhe në këtë mënyrë parandalohet që produktet e falsifikuara të ofrohen për konsum njerëzor. Në përgjithësi, produktet ushqimore më të falsifikuara dhe të falsifikuara janë qumështi dhe produktet e qumështit.

Gjalpi, një nga produktet e qumështit, është ndër produktet më të konsumuara në vendin tonë. Përcaktimi i numrit Reichert-Meissl është parametri i përdorur për të përcaktuar nëse vajrave të ndryshëm për falsifikimin dhe falsifikimin i shtohen gjalpit.

Numri Reichert-Meissl shpreh një vlerë që përshkruan acidet yndyrore të patretshme në ujë të paqëndrueshme me avujt e ujit në 5 gram vaj. Numri Reichert-Meissl bazohet në saponifikimin e gjalpit, distilimin e acideve yndyrore të ulëta molekulare të yndyrave të qumështit me avullim me avull uji dhe grumbullimin e distilimit në një enë grumbulluese dhe titrimin me një tretësirë alkali.