Përcaktimi i numrit të sapunit

Analiza e numërimit të sapunit në vajra

Acidet yndyrore shndërrohen në sapun si rezultat i trajtimit të vajrave me acide të forta ose ngrohjes së tyre me ujë nën presion.

Me përcaktimin e numrit të sapunit, përcaktohet përmbajtja e sapunit të natriumit dhe substancave të tjera bazë që reagojnë me acidin klorhidrik. Rezultati i analizës llogaritet si përqindje e sapunit të natriumit ose përqindje e hidroksidit të natriumit.

Përcaktimi i numrit të sapunit bazohet në përcaktimin e sasisë së sapunit të tretur në vajra si oleat. Oleati është një ester i acidit yndyror me viskozitet të ulët dhe pikë të lartë ndezjeje.

Sipas Komunikatës Turke të Kodit të Ushqimit mbi Vajrat e quajtura me Emrin e Bimëve (Komunika nr: 2012/29) nuk duhet të jetë i pranishëm në vajrat natyralë të ftohtë dhe të shtypur. Për vajrat e rafinuar, kufiri është 0,005 (m/m).

Nëse nuk bëhet një larje e mirë në vajra, sasia e sapunit është e lartë. Megjithatë, edhe nëse kryhet procesi i zbardhjes, sasia e sapunit do të jetë e ulët. Për këtë arsye, është e rëndësishme të përcaktohet sasia e sapunit për të pasur një ide për operacionet në vajra.