Përcaktimi i Patulin

Përcaktimi i Patulin

patulin; Prodhohet nga speciet Penicillium dhe Aspergillus. Prodhohet kryesisht nga P. Expansum. Frutat dhe lëngjet e frutave janë ushqimet në të cilat Patulin zbulohet më shumë në analizat dhe studimet. Përbën rrezik, veçanërisht në lëngjet e mollës dhe rrushit, pasi ato janë shumë të qëndrueshme.

Efektet toksike të patulinës të zbuluara në studime janë si më poshtë:

- Edemë dhe gjakderdhje në tru dhe mushkëri
- Dëmtimi i kapilarëve në mëlçi, shpretkë dhe veshka
- Paraliza e nervave motorikë

Patulin është toksik për shumë sisteme biologjike, duke përfshirë bakteret, bimët dhe kafshët. Për këtë arsye, ushqimet e rrezikshme duhet të testohen rregullisht dhe të përcaktohet siguria e ushqimit.