Përcaktimi i Zearalenonit

Zearalenoni është një mitoksinë e fuqishme e prodhuar nga speciet Fusarium dhe Gibberella. Mund të zhvillohet gjatë procesit të ruajtjes, veçanërisht gjatë dhe pas korrjes. Mykotoksinat që zhvillohen në ushqime mund të shkaktojnë probleme serioze në shëndetin e njeriut.

Në cilat ushqime gjendet zearalenoni?

Zearalenoni, si një mikotoksinë, mund të gjendet në shumë drithëra si misri, elbi, tërshëra, orizi, thekra nga kontaminimi. Duke qenë se është rezistent ndaj nxehtësisë, nuk duhet të gjendet në ushqime dhe nuk duhet të konsumohen ushqime të kontaminuara.

Cilat janë dëmet e zearalenonit për shëndetin e njeriut?

Meqenëse zearalenoni ndikon në aftësinë e qelizës për t'u lidhur me receptorët e estrogjenit, ai shkakton ndërprerje në ekuilibrin hormonal. Si rezultat i këtyre; Mund të çojë në kancer të prostatës, mitrës dhe gjirit. Gjithashtu mund të shkaktojë çrregullim të rritjes folikulare, ovulim, atrezi dhe fillim të hershëm të pubertetit.

Për shkak të problemeve negative shëndetësore të përmendura më sipër, analiza e Zearalenonit kryhet rregullisht për produktet dhe ushqimet e përftuara nga këto drithëra, veçanërisht mbi drithërat me rrezik të lartë kontaminimi.