Përcaktimi i 2-MCPD, 3-MCPD dhe Estereve Glikozid

3-Monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD), 2-monokloropropane-1,3-diol (2-MCPD) dhe glicidol, i njohur gjithashtu si ndotës në ushqime, mund të ndodhin gjatë procesit të rafinimit të vajrave dhe yndyrave në temperaturë të lartë ose në prani të kripërave që përmbajnë klorur. Si rezultat i studimeve, rëndësia e analizimit të substancave të klasifikuara si kancerogjene po rritet.

Marrja ditore e tolerueshme për esteret MCPD është 0,8 µg/kg peshë trupore sipas Autoritetit Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA).

Ekzistojnë metoda të ndryshme analize për përcaktimin e MCPD-estereve. Në përgjithësi, ato mund të analizohen në dy grupe:
- Analizë e drejtpërdrejtë duke përdorur LC-MS/MS
- Analizë indirekte nga GC-MS

3-Monokloropropane-1,2-diol (3-MCPD), 2-monokloropropane-1,3-diol (2-MCPD) dhe glicidol, të cilat mund të gjenden në margarina dhe vajra bimore, si dhe në bukë, biskota dhe malt -Sht përbërësit e ushqimit të bazuar në ushqim, mund të analizohen.