Përcaktimi i Aftoksinës B1

Aflatoksinat, të cilat janë metabolitë dytësorë të kërpudhave si Aspergillus flavus dhe A. Parasiticus, mund të gjenden në produktet e drithërave si orizi, kikirikët, mielli i misrit dhe mielli i sojës. Aflotoksina më e rëndësishme që janë të dëmshme për shëndetin e njeriut mund të renditen si Aflotoxin B1, Aflotoxin B2, Aflotoxin G1, Aflotoxin G2.

Aflatoksina B1 e kontaminuar me ushqim dhe ushqim kërcënon shëndetin e njerëzve dhe kafshëve. Toksiciteti i aflatoksinës B1 mund të ndryshojë nga shkalla në të cilën ajo ndikon në sistemin imunitar deri në nxitjen e aktiviteteve teratogjene, mutagjene dhe kancerogjene, të cilat klasifikohen si kancerogjene (Grupi 1) sipas IARC (Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin e Kancerit). Ndërsa mund të merret direkt përmes ushqimit, ai gjithashtu mund të transmetohet te kafshët përmes ushqimit të kafshëve dhe te njerëzit përmes mishit, qumështit dhe vezëve.

Me analizën e Aftoksinës B1 në ushqime dhe ushqime, sigurinë ushqimore, pajtueshmërinë me rregulloret dhe ligjet përkatëse dhe gjendjen e zonave të prodhimit mund të mbahet nën kontroll.